现在“烧乳猪”为广州和港澳地区许多著名菜馆的首席名菜。在珠江三角地区，每逢婚嫁、祭祖、开张大吉，甚至拍电视开镜仪式，都流行用到乳猪。
2. 烧鹅
广式烧鹅是广东传统的烧烤肉食，属粤菜系。鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。
深井烧鹅源自广州市黄埔区长洲岛深井村，这里饲养的鹅肉质肥美细腻，制成的烧鹅色泽金红，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。烧鹅又称火鹅、烤鹅，是广东负有盛名的传统烧腊佳品之一。
吃粤菜，少不了吃烧鹅。将烧烤好的鹅斩成小块，佐以酸梅酱蘸食，咬下的瞬间，皮、肉、骨连而不脱，入口即离，滑嫩的鹅肉伴随着焦脆的外皮，汁水在嘴里爆开，令人回味无穷。
3. 大盆菜
盆菜（也称“大盆菜”，旧时称“百鸟归巢”）是一种杂烩菜式，指用一个大的食物盆，将挑选过的各种蔬菜瓜果、珍品海味层层叠加放在一个盆里，基本原则就是“和味”。
盆菜据传起源于南宋末年，已有数百年的历史。传统的盆菜用木盆或锑盆盛载。每逢喜庆节日，例如新居入伙、祠堂开光或新年点灯，新界的乡村均会举行盆菜宴。
大盆菜里的食材要提前准备好，再码放到硕大的盘子中，加入高汤二次焖煮，因而这道菜既有各食材的风味，又相互吸收彼此的香气，别具一格。大盆菜需众人围坐，一起食用才更具风味。
4. 白切鸡
白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属冷食，多适用于夏天食用。制作简易，不加配料且保持原味是它的特点。白切鸡的鲜嫩，就在于皮滑肉熟嫩而鸡骨头内部却稍带些红丝。
白切鸡色洁白带油黄，皮爽肉滑，具有葱油香味，葱段打花镶边，清淡鲜美。食时带芥末酱、酱油，是广东家乡菜，食之别有风味。
制作白切鸡的关键在于火候的精准掌控。水烧开后放入整鸡，再次煮沸后关火焖制，待开水冷却至约50度左右开盖取鸡，最后将鸡放到冷开水或冰开水中泡，直至鸡肉全冷却。这样制作出的白切鸡皮爽肉滑，鲜嫩可口。
5. 老火靓汤
老火靓汤，又称广府汤，是粤菜系传统食补养生汤品，起源于广府地区高温多湿环境下的祛湿需求 。老火靓汤是广府人传承数千年的食补养生秘方，慢火煲煮的中华老火靓汤，火候足，时间长，既取药补之效，又取入口之甘甜。
广东人常说：“宁可食无菜，不可食无汤。”老火靓汤不仅是粤菜的灵魂，更承载着岭南人“药食同源”的养生哲学。广东靓汤种类繁多，最常见最著名的有猪肚煲鸡、名潮鸽吞燕、冬瓜荷叶炖水鸭、三蛇羹、阿胶红枣乌鸡汤等等。汤料种类丰富，味道鲜美，且营养价值高，是到广东不得不尝的特色美食之一。
6. 红烧乳鸽
红烧乳鸽是广东菜中的一道经典名菜，以未满月乳鸽为主料，具有皮脆、肉滑、骨嫩、多汁的特点。该菜起源于1885年广州太平馆创制的西式烧乳鸽，后经澳门佛笑楼餐厅改良白卤水烘烤技法传播至粤港澳。
广东中山石岐乳鸽与深圳光明乳鸽形成两大流派，后者作为"光明三宝"之一，有"天下第一鸽"美誉，红烧乳鸽的特点是外皮酥脆，肉质鲜嫩多汁，经过腌制、风干、油炸等多道工序制作而成。
7. 上汤焗龙虾
上汤焗龙虾是粤菜中高档海鲜菜式的代表之一，上汤焗龙虾是粤菜系传统名菜，以龙虾为主料，配以高汤，经炸制焗煮工艺制成。其肉质洁白细嫩，味道鲜美，具有蛋白质含量高、脂肪含量低的特点，营养丰富。 通过上汤勾芡突出鲜香口感，常搭配伊面吸收汤汁精华。龙虾肉质鲜美，上汤的浓郁口感与龙虾的鲜甜完美结合，口感鲜美，营养丰富，展现了粤菜在海鲜烹饪上的高超技艺。
8. 糖醋咕噜肉
咕噜肉是广东传统名菜之一，咕噜肉 ，又称古老肉，属粤菜系传统名菜，以猪里脊肉、菠萝、青红椒为主料，搭配番茄酱、糖醋汁制成酸甜口味。该菜品起源于清代，由广东厨师为适应外国食客不喜吐骨的习惯，改制糖醋排骨为无骨肉圆油炸后裹汁而成 。其名称源于“古老肉”的发音误读，或因咀嚼时发出声响得名。是广东菜中酸甜口味的代表作。
9. 干炒牛河
干炒牛河是非常著名的一道粤菜小炒，在广东的粤菜餐馆、茶餐厅都是必备的菜品。主要以芽菜、河粉、牛肉等炒成。
制作干炒牛河十分讲究火候和手法，是考验厨师炒菜技术的一大测试。先把嫩牛肉炒至半熟，然后下油，炒香芽菜及洋葱，下河粉快炒，加入酱油及熟油，最后放入牛肉炒匀。
干炒牛河的魅力在于河粉的爽滑与牛肉的鲜嫩完美结合，豆芽的清脆增加了口感层次，酱油的香气渗透每一根河粉，色香味俱全，是考验广东厨师基本功的一道经典菜品。
10. 煲仔饭
煲仔饭，又称瓦煲饭，是非常经典的一道粤菜系广府菜 ，是广东地区流传最广的传统美食，是以砂锅作为器皿煮米饭，而广东称砂锅为煲仔，故称煲仔饭。煲仔饭的传统品种主要有排骨饭、腊味饭、滑鸡饭、黄鳝饭、牛肉饭等。
煲仔饭的制作需斯文慢火，不急不躁，方能火到功成。米要选用泰国香米，软硬适中，香气扑鼻。加入各种味料和食材，制作出独一无二的美味佳肴。
煲仔饭的特点是米饭饱满分明，底层形成金黄的锅巴，香气扑鼻。配料丰富多样，尤其是广式腊味煲仔饭，腊味的油脂渗入米饭中，令人食欲大开。
11. 肠粉
粤式肠粉是广东茶楼必备的小食，看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲，让人一吃难忘。
肠粉的种类繁多，主要有牛肉肠、虾肠、叉烧肠等，酱料是肠粉的灵魂，地道的广式肠粉配以特制酱油，口感细腻爽滑，是广东人早餐的首选之一。
12. 猪脚饭
猪脚饭是广东省潮汕地区传统名菜，属粤菜潮汕菜系，发源于揭阳市惠来县隆江镇。猪脚饭中的猪脚经过长时间炖煮，肉质软糯入味，肥而不腻，富含胶原蛋白。猪脚饭通常配以卤蛋、青菜等，猪脚炖得软烂入味，卤汁渗入米饭中，令人食欲大开，是广东人喜爱的美味佳肴。
13.鸽吞燕/鲍鱼
这是一道彰显粤菜精湛手工的功夫菜。将乳鸽完整去骨，保持外形不破，然后在鸽腹内填入名贵的燕窝或鲍鱼等馅料，再慢火炖制。成品汤清味醇，鸽肉软烂，内馅鲜美，展现了粤菜在食材搭配和烹饪技艺上的高超水平，是粤菜精粹的体现。
14. 碗仔翅
碗仔翅是香港常见的街头小吃，后来在广东地区也广为流传，碗仔翅是一种仿鱼翅汤羹，以粉丝、香菇、瘦肉等材料制作而成，因外形与鱼翅相似而得名。味道鲜美，价格亲民，是广东人喜爱的小吃之一。虽不是真正的鱼翅，但碗仔翅以其独特的口感和亲民的价格赢得了广大食客的喜爱。
15. 广式早茶
在广东，人们有喝早茶的习惯，这不仅是美食，更是一种文化。早茶主要由中式点心和茶水构成。配茶的点心除广东人爱吃的干蒸马蹄糕、糯米鸡等，数十上百种点心，琳琅满目。还有著名的早茶四件套干蒸烧卖、水晶虾饺、鲍汁凤爪、豉汁排骨。
与家人朋友“一盅两件”，闲话家常，偷得浮生半日闲，这便是广东人最地道的生活气息。
从街头巷尾到高级餐厅，从清晨到深夜，从山珍海味到街头小食，无一不精，无一不美。广东人对吃的讲究，刻在了骨子里。这15道美食，不过是冰山一角，但足以证明：广东，不愧是吃货的天堂！
这15道经典粤菜，你最爱哪一道？还有哪些你心中的必吃菜没有上榜？在评论区告诉我们吧！返回搜狐，查看更多